Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация моркови и корнеплодов

Рынок свежих овощей и продуктов их переработки является одним из самых динамичных сегментов пищевой промышленности. Морковь, как базовая сельскохозяйственная культура, входит в потребительскую корзину и используется повсеместно: от розничной продажи в свежем виде до промышленного производства детского питания, соков и полуфабрикатов. Для коммерческих предприятий, занимающихся выращиванием, импортом или фасовкой корнеплодов, вопрос подтверждения качества и безопасности продукции стоит на первом месте. Легальный оборот овощной продукции на территории Евразийского экономического союза невозможен без наличия разрешительной документации.

ООО «Эксперт-Тест» оказывает профессиональные услуги по оценке соответствия пищевой продукции. Вы можете заказать проведение всех необходимых процедур для получения декларации и сертификатов на Бору и по Нижегородской области. Наши специалисты обладают глубокой экспертизой в области агропромышленного регулирования, что позволяет минимизировать риски отказа в регистрации документов и гарантировать беспрепятственное прохождение проверок со стороны Роспотребнадзора и торговых сетей.

Нормативная база: Технические регламенты ЕАЭС

Важно понимать, что в системе технического регулирования термин «сертификат на морковь» часто используется как обобщающее понятие. С юридической точки зрения, обязательной формой подтверждения соответствия для овощной продукции является декларирование. Процесс оценки безопасности регулируется следующими нормативными актами:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Это основополагающий документ, устанавливающий единые требования к показателям безопасности (микробиологическим, химическим, паразитологическим) для всех продуктов питания.
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Регламентирует правила нанесения информации на потребительскую и транспортную упаковку, включая требования к читаемости шрифтов и наличию знака ЕАС.
ТР ТС 029/2012. Применяется в том случае, если морковь подвергалась обработке с использованием пищевых добавок (например, консервантов для увеличения срока хранения очищенных овощей).

Для переработанной продукции, предназначенной для специализированного детского питания (морковное пюре), процедура декларирования заменяется на государственную регистрацию с оформлением СГР (Свидетельства о государственной регистрации). Если ваше производство находится на Бору, наши эксперты помогут точно классифицировать продукт и выбрать верную форму подтверждения соответствия.

Идентификация продукции и коды ТН ВЭД

Первым этапом сертификации является правильная идентификация товара и присвоение ему кода ТН ВЭД ЕАЭС. От этого кода зависят таможенные пошлины и перечень необходимых лабораторных испытаний. Основные группы кодов для моркови:

0706 10 000 1 — Морковь свежая или охлажденная. Это основная категория для фермерских хозяйств и импортеров сырой продукции.
0712 90 900 0 — Овощи сушеные, целые, нарезанные кусками, ломтиками, измельченные или в виде порошка, но не подвергнутые дальнейшей обработке. Сюда относится сушеная морковь для специй и суповых наборов.
2005 99 50 00 — Овощи прочие, приготовленные или консервированные без добавления уксуса или уксусной кислоты, немороженые. Сюда относятся готовые салаты (например, морковь по-корейски).

Технические требования и лабораторные испытания

Основанием для принятия декларации о соответствии служит протокол лабораторных испытаний. Это документ, фиксирующий фактические показатели безопасности образцов продукции. Учитывая, что морковь является корнеплодом, непосредственно контактирующим с почвой, к ней предъявляются особые требования по химической и паразитологической безопасности.

В ходе исследований в аккредитованной лаборатории проверяются следующие группы показателей:

Содержание нитратов

Это критический показатель для всех корнеплодов. Морковь склонна накапливать соли азотной кислоты из удобрений. Согласно ТР ТС 021/2011, предельно допустимая концентрация нитратов составляет:

Для ранней продукции (выращенной в закрытом грунте) — 400 мг/кг.
Для поздней продукции (открытый грунт) — 250 мг/кг.

Токсичные элементы (Тяжелые металлы)

Почва может содержать опасные элементы, которые переходят в мякоть овоща. Обязательному контролю подлежат:

Свинец (не более 0,5 мг/кг).
Мышьяк (не более 0,2 мг/кг).
Кадмий (не более 0,03 мг/кг).
Ртуть (не более 0,02 мг/кг).

Пестициды и агрохимикаты

Если при выращивании использовались средства защиты растений, продукция проверяется на остаточное количество действующих веществ, таких как Гексахлорциклогексан (ГХЦГ) и ДДТ (и его метаболиты). Превышение допустимых уровней делает продукцию опасной для здоровья потребителя и запрещенной к реализации на Бору и других регионах.

Микробиологические показатели

Для свежей немытой моркови микробиология не нормируется так строго, как для готовой к употреблению (мытой, очищенной или нарезанной) продукции. Для переработанных овощей (например, морковь по-корейски) проверяется отсутствие:

Бактерий группы кишечной палочки (БГКП).
Патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы.
Плесневых грибов и дрожжей (критично для салатов с заправками).
Listeria monocytogenes (для готовой к употреблению продукции).

Паразитологические показатели

Так как морковь растет в земле, существует риск загрязнения паразитами. Лаборатория проводит исследования на наличие цист кишечных простейших и яиц гельминтов. Протокол должен подтверждать их полное отсутствие в жизнеспособном состоянии.

Фитосанитарный контроль

Свежая морковь относится к продукции с высоким фитосанитарным риском. Это означает, что помимо декларации о соответствии, предпринимателю может потребоваться прохождение фитосанитарного контроля.

Импорт. При ввозе овощей из-за границы наличие Фитосанитарного сертификата страны-экспортера обязательно. На границе Россельхознадзор проводит проверку и выдает Акт карантинного фитосанитарного контроля.
Внутренний рынок. При перевозке партий овощей между регионами РФ, если один из них входит в карантинную зону (установленную из-за вредителей, например, золотистой картофельной нематоды), необходимо оформление Карантинного сертификата.

Находясь в Нижегородской области, где логистические потоки особенно интенсивны, важно заранее озаботиться проверкой статуса карантинных зон ваших поставщиков.

Обязательное внедрение ХАССП (HACCP)

Согласно статье 10 ТР ТС 021/2011, все производители пищевой продукции, включая предприятия по первичной переработке, мойке, фасовке и хранению овощей, обязаны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки).

Отсутствие системы ХАССП является серьезным нарушением законодательства и влечет административную ответственность в виде крупных штрафов. Если вы планируете заказать сертификацию производства, специалисты ООО «Эксперт-Тест» помогут вам разработать необходимую документацию и интегрировать систему менеджмента безопасности пищевой продукции (ИСО 22000) на вашем предприятии.

Добровольная сертификация как конкурентное преимущество

После получения обязательной декларации многие компании принимают решение оформить Добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р. Этот документ подтверждает качество продукции по стандартам, не вошедшим в обязательный минимум безопасности (например, калибр корнеплодов, сочность, содержание бета-каротина).

Преимущества добровольной сертификации:

Повышение доверия со стороны покупателей и торговых сетей.
Возможность нанесения знака добровольной сертификации на упаковку.
Преимущество при участии в государственных тендерах на поставку продуктов питания в школы и больницы на Бору.
Возможность подтвердить экологическую чистоту продукта («Органик», «Эко», «Био»).

Процедура оформления и схемы декларирования

Выбор схемы декларирования зависит от типа производства (серийное или партия) и статуса заявителя.

Схема 1д. Для серийного выпуска. Испытания могут проводиться в собственной лаборатории производителя (производственный контроль). Подходит для крупных агрохолдингов с оснащенными лабораториями.
Схема 3д. Для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории. Это наиболее востребованная схема, так как декларации, оформленные по схеме 3д, вызывают больше доверия у ритейлеров. Срок действия — до 5 лет.
Схема 2д. Для партии продукции. Используется импортерами или при разовой поставке урожая. Срок действия декларации равен сроку годности товара.

Для заявителей, работающих в Нижегородской области, мы предлагаем оптимальные условия сотрудничества, включая быстрый отбор образцов и доставку протоколов.

Необходимый пакет документов

Чтобы заказать услугу декларирования, необходимо подготовить следующий пакет документов:

Заявка установленного образца.
Копии свидетельств ИНН и ОГРН, заверенные печатью заявителя.
Нормативно-техническая документация, по которой производится продукция (для производителей РФ). Это может быть ГОСТ 32284-2013 «Морковь столовая свежая» или Технические условия (ТУ).
Договор аренды производственных площадей или свидетельство о праве собственности на землю (для производителей).
Контракт на поставку, инвойс и фитосанитарный сертификат (для импортеров).
Макет этикетки с указанием всей обязательной информации.

Почему выбирают ООО «Эксперт-Тест»

Наша компания является надежным партнером для сотен предприятий пищевой отрасли. Мы понимаем специфику работы с сезонными овощами и важность соблюдения сроков.

Компетентность. Мы следим за всеми изменениями в санитарных нормах и технических регламентах.
Оперативность. Оформление декларации возможно в сжатые сроки при наличии готовых протоколов испытаний.
География. Мы работаем с клиентами на Бору и по Нижегородской области, обеспечивая удобную логистику.
Легальность. Все выданные документы официально регистрируются в реестре Федеральной службы по аккредитации (ФСА) и проходят любые проверки.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Нужна ли декларация, если я продаю морковь с собственного огорода на рынке?

Для продажи излишков с личного подсобного хозяйства (ЛПХ) на рынке достаточно получить справку о наличии участка в местной администрации и пройти проверку в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы непосредственно на рынке. Однако, если вы хотите поставлять продукцию в магазины или кафе в Нижегородской области, вам потребуется статус ИП или самозанятого и оформленная декларация о соответствии ТР ТС.

Можно ли объединить в одной декларации морковь, свеклу и картофель?

Это зависит от кода ТН ВЭД. Морковь и репа имеют код 0706, картофель — 0701, свекла — 0706 90. Технически, объединение в одну декларацию овощей корнеплодных возможно, если они относятся к однородной группе продукции и выпускаются одним изготовителем. Однако лаборатория обязана провести испытания каждого вида овощей отдельно, так как способность накапливать нитраты у них разная. Соответственно, количество протоколов испытаний будет равно количеству видов овощей.

Требуется ли маркировка «Честный ЗНАК» для моркови?

На текущий момент свежая морковь не подлежит обязательной маркировке средствами идентификации «Честный ЗНАК». Однако этот перечень постоянно расширяется. Рекомендуем уточнять актуальную информацию у специалистов ООО «Эксперт-Тест» перед началом сезона поставок.

Для получения подробной консультации и расчета стоимости сертификации свяжитесь с нами по телефону или оставьте заявку на сайте. Мы поможем вам подтвердить качество вашей продукции и наладить законный сбыт на Бору и регионах.